Gnocchi

Ingredienser:
1 kg melne poteter
1/2 ts salt
2 eggeplommer
200 g hvetemel
1 liter buljong eller kraft

Skrell potetene og kok dem myke. Deretter moser du potetene og tilsett saltet. Eggeplommene og melet røres i litt av gangen, til deigen blir glatt og litt klebrig.

Ha et tynt lag mel på kjøkkenbenken og hell deigen over. Trill pølser, ca 2 cm tykke, og skjær biter, ca 1 cm store. Press en gaffel forsiktig mot hver bit, slik at ene siden får riller.

Kok opp kraften og legg noen biter gnocchi i vannet. Når gnocciene flyter opp, skal de koke ca 1 minutt til. Fisk dem opp av gryta, og legg dem i en bolle. Gjenta til alle bollene er kokt.

Gnocchi kan serveres med ulikt kjøtt eller bare en pastasaus. Her har jeg stekt kylling og servert den med gnoccien og rød pastasaus. Parmasanost hører med!

Persisk gryte

Jeg elsker persisk mat, og denne gryten er min favoritt. Egentlig skal den bare serveres med ris, men jeg pleier ofte å steke noen naanbrød i tillegg. Selv om gryten ikke skal tilsettes salt, er den rik på smak. I tillegg er den lett å lege.

Ingredienser:
2 ss margarin
500 g kyllingfilet
1 løk
1 ts gurkemeie

1 brokkoli (deles opp i mindre biter)
1 sitron
1 boks hermetiske orientalske grønnsaker
1 boks hermetiske tomater
1 boks fløte eller kokosmelk
1-2 ss karri ( jeg bruker en karri som kjøpes på Asia-butikk, bilde av karrien er nederst i innlegget.

Skjær løken i små terninger og stek den i margarinen sammen med gurkemeien til den er myk. Tilsett kyllingfileten som er skjært i store terninger. Når fileten er noe stekt, tilsetter du grønnsakene, fløten og karrien. Sitronen skal presses, slik at du bare bruker sitronsaften. Kok opp og la gryten koke minst 1,5 time på svak varme. Den kan gjerne stå lenger og er også nydelig å varme neste dag.

Den beste risen til denne retten er Basmatiris. Husk å vaske risen godt i vann. Dekk risen med vannet og rør rundt. Du vil da se at vannet blir grumsete. Skift vann og gjenta prosessen til vannet er rent. Deretter kan du koke risen på vanlig måte.