Sider

søndag 27. mars 2011

Enkel pølsesuppe med eggeball


Noen ganger har jeg lyst på hjemmelaget suppe, men orker ikke gjøre den for innviklet. Her kommer en enkel oppskrift.

Ingredienser:
1 pk gulrot
1 kg potet
1 liten kålrot
1 løk
1 pk pølse
3 kraftterninger
Salt og pepper

Ingredienser til eggeball:
3 egg
mel
1/2 ts salt

Skrell grønnsakene og kutt dem i små terninger. Ha dem i en gryte og dekk med vann. Legg kraftterningene i og kok til grønnsakene er møre. Kutt pølsene og ha dem i suppa. Lag eggeballen ved å røre eggene sammen med mel til en tykk grøt. Ha i saltet. Bruk en t-skje til å slippe litt og litt av røren ned i suppen. La suppen trekke enda noen minutter og smak til med salt og pepper.

Potetstappe


Potetstappe er enkelt å lage selv - og så smaker hjemmelagd potetstappe så mye bedre enn posevarianten.

Slik lager du den:
Skrell så mye potet som du ønsker. Jeg pleier å skrelle minst dobblet så mye potet som jeg ellers ville laget til middag. Til 2 kg potet bruker jeg ca 3 dl melk, 3 ss margarin, salt og pepper. Kok poteten myk. Mos poteten og rør i melk og margarin. Blir stappen for "fast", tilsett mer melk. Rør godt slik at stappen blir lett og luftig. Smak til med salt og pepper.

onsdag 23. mars 2011

Bretting av servietter

Ingenting er vel vakrere en et bord dekket med ditt fineste servise, blomster, lys og pent brettede servietter. For en tid tilbake fikk jeg noen lindamask-servietter av min mor, og disse er virkelig flotte og i god stand. Damask gir bordet stil, høytid og festpreg og her kommer noen forslag til ulike oppsett.


LOMMEN




Denne bretten kan varieres ved å brette mer på skrå i punkt 4, og da ser servietten slik ut:





FRANSK LILJE






BISPELUE


mandag 21. mars 2011

Tekaker

Dette er en slags rundstykker, og oppskriften har jeg fått av min tante i Sverige. Ungene elsker Tekaker, spesielt med hjemmelaget jordbærsylte. Tekakene hører med til julefrokosten!

Ingreienser:
7 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts sukker
3 dl melk
25 g gjær
3 ss margarin

Ha det tørre i en bolle. Smelt maragarinen og varm melken til 37 grader. Tilsett gjæret, og bland i det tørre. Lag deigen løs, heves i en time. Om du vil kan de pensles med egg.
Stekes ved 225 grader ca 10 min

onsdag 16. mars 2011

Mannens boller

Mannen min lager verdens beste boller! Disse lagde han i dag:)


Ingredienser:
150 g margarin
6 dl melk
50 g tørrgjer
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme
10 - 14 dl hvetemel

Smelt margarinen i en kjele og tilsett melken. La den varmes opp til ca 37 grader, det vil si at vesken skal ha kroppstemperatur. Hell vesken i en bakebolle og tilsett gjeren og sukkeret. Ha deretter i melet litt etter litt.  Først rører du med en sleiv, når deigen blir fastere bruker du melete fingre til å bearbeide deigen. Deigen er ferdig når den er ganske løs, men ikke klissete.

La deigen hvile en time under klede. Trill ut bollene og la dem heve på steikebrettet minst en halv time til. Pensle med egg om du vil. Stek ved 200 grader i 10 min.


Jeg liker bollene lunkne med smør og hvitost:)

tirsdag 15. mars 2011

Forloren hare

Forloren hare er egentlig ikke en hare, men fylt kjøttfarse. Den smaker kjempegodt, og vi bruker restene på brøskiva sammen med majones.

Ingredienser til kjøttfarsen:
800-1000g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 egg
1 ss hvetemel
1 ss potetmel
1 ts bakepulver
1 ts salt
Knivsodd pepper
1 dl vann

Dessuten:
1 boks hermetiske erter
1 pose stenfrie svisker

Bland alle ingrediensene til kjøttfarsen, men ikke for mye for da blir det seigt. Legg ca halvparten av farsen i en ildfast form smurt med margarin. Dekk med erter og svisker og ha deretter resten av fasen over som et lokk. Hell på ca 2 dl vann. Sett i ovnen og stek ved 220 grader i ca 1 time. Se etter når det har gått halve tiden om det fortsatt er mye veske i formen, hvis ikke - ha på mer. Vannet vil trekke til seg smak av kjøttet og fungere som en saus.

Serveres med potet og kokte grønnsaker

mandag 14. mars 2011

Sjokoladerullade


I dag har jeg laget sjokoladerullekake, noe alle i familien er glad i. Fatene har jeg kjøpt på Fretex - 60 kr for 6 tallerkener med kopper og fat.

Ingredienser til kaken:
3 egg
1 dl sukker
1 dessertskje hvetemel
3/5 dl potetmel
2 ss kakao
2 ts bakepulver

Ingredienser til smørkrem:
75 g smør
75 g melis
1 eggeplomme
1 ts vaniljesukker

Sett ovnen på 225 grader. Lag eggedosis av egg og sukker. Sikt det tørre inn i eggedosisen og vend forsiktig med en slikkepott til det er blandet. Røren bres ut i en langform med bakepapir. Stekes den i ca 7 min. Her gjelder det å følge med, for kaken blir fort ferdig.

Mens kaken stekes, legger du bakepapir på kjøkkenbenken og strør på sukker på bakepapiret. Et bakepapir blir for smalt, så du må skjøyte med to. Så tar du kaken ut av ovnen, og snur kaken opp på papiret med sukker på. La den ligge der å kjølne mens du lager smørkremen.
Lag smørkrem ved å piske smør og melis hvitt. Tilsett deretter eggeplommen og vaniljesukkeret. Fordel smørkremen over kaken og rull forsiktig. La kaken ligge inne bakepapiret så den holder formen.

Mokkakake med lite sukker og fett


Kaken er saftig og holdbar om en oppbevarer den i en tett boks.

Ingredienser:
100 g margarin
1 1/4 dl (135 g) sukker
2 eggeplommer
3 dl (180 g) hvetemel
2 ss kakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl kald kaffe
2 eggehviter som stivpiskes i egen bolle

Pynt:
30 g finhakkede hasselnøtter

Rør margarin og sukker hvitt. Pisk i eggeplommene, en av gangen. Sikt i det tørre. Tilsett kaffe og rør forsiktig med en slikkepott. Vend i de stivpiskede eggehvitene til slutt. Fordel deigen i en smurt form, ca 22 cm i diameter. Dryss de hakkede nøttene over. Stek nederst i ovnen ved 175 grader i ca 45 min. Avkjøl i formen.

Pastasalat med kylling

Denne kan varieres ved å tilsette ulike krydder, eller erstatte kyllingen med skinke eller god pølse

Ingredienser:
1 boks Tine Kesam mager
1 pk majones
1 grillet kylling
1 paprika
1/2 liten purre eller annen løk
1 boks mais
1 ts presset sitron
250 g fullkornspasta
Litt bladpersille

Kok pastaen og la den kjølne. Rensk kyllingen og kutt i biter; jeg pleier å ta bort skinnet. Kutt grønnsakene i biter. Bland kesam og majones sammen med sitron og eventuelt ønsket krydder. Ha i grønnsakene og kyllingen.

Serveres med godt brød og smør

fredag 11. mars 2011

Snickerskonfekt

Snickerskonfekt er definitivt ikke sunt, men kjempegode og pene på lørdagsgodtebordet.

Inngredienser:
1 dl lys sirup
1/2 dl sukker
1/2 glass peanøttsmør
2 dl kokosmasse
1 stor plate melkesjokolade

Smelt sirup og sukker i en kjele. Dette tar litt tid, da sukkeret må smeltes helt. Ta kjelen av platen og tilsett kokos og peanøttsmør. Rør godt. Konfekten stivner ganske fort, så nå gjelder det å ha massen opp i små konfektformer så fort som mulig. Mens du venter på at de skal stivne helt, setter du melkesjokoladen i vannbad til smelting. Jeg brukte en teskje for å helle sjokoladen på konfekten, men den blir penere med sprøyte.

Skal konfekten være ekstra flott kan en smelte litt hvit eller mørk sjokolade og lage en liten snurr på toppen.
De vakre skålene har jeg kjøpt på loppis for en billig penge.


onsdag 9. mars 2011

Bacon og makaroniform

Dette er favoritthverdagsmaten til mannen. Hver gang vi lager denne sier han at neste gang skal han spise litt mindre - noe han selvfølgelig ikke gjør. Baconet kan erstattes med skinke eller rester fra søndagssteika.

90 g margarin
6 ss mel
6 - 8 dl melk
Salt og pepper
200 g makaroni
4 egg
500 - 700 g Bacon (den uoppskjærte typen)


Først lager du en hvit saus ved å smelte smøret i en kjele og tilsette mel. Rør deretter i melken, litt av gangen slik at det ikke blir klumper. La det koke 10 min.

Kok makaronien, sil av og sett til side.

Baconet skjæres i terninger, ca 1 cm tykke. Stek dem godt. Bland deretter saus, makaroni og bacon, tilsett eggene og rør godt. Krydre. Ha røren i en form og stek ved 200 grader i ca 45 min.


Serveres med smeltet smør og potet,

Pannekaker til dessert

Denne desserten smakte min søster første gang i syden. Den kan varieries med ulike frukter og bær, og den er enkel å lage. Småfolkene i familien kan også hjelpe til; mens du steker pannekakene, kan de legge på bærene. 

Pannekakerøre:
1 dl hvetemel
1 ts sukker
knivsodd salt
1 dl melk
0,25 dl vann
1 egg

Smør til steking

Ha alt det tørre i en bakebolle og visp inn halvparten av melken. Rør til det er en glatt røre uten klumper. Ha i resten av melken og vannet, og visp godt igjen. Til slutt rører du inn egget. Røren skal hvile før steking, og det er greit å lage den kvelden i forveien. Røren oppbevares under plast i kjøleskapet.

Stek små pannekaker, ca 7 cm i diameter. Legg tre pannekaker på et fat og pynt med bær eller frukt. Ha litt karamellsaus over pannekakene og sikt på litt melis. Denne er en suksess hjemme hos oss!

mandag 7. mars 2011

Rekesalat

Dette er storebrors favoritt på koldtbordet. Når jeg var lita var dette en dyr rett som vi bare lagde til fest og høytid. Nå koster ikke rekene all verden så vi lager den ganske ofte.

Ingredienser:
2 kg frosne reker
2 pk (600 g) fiskeboller eller selskapsboller
300 g frosne erter
1 pakke majones
3 dl fløte
litt hvit pepper

Legg de frosne ertene i vann slik at de tiner mens du rensker rekene. Jeg prøver å få med rognen, for den gir både god smak og farve til retten. Legg til side noen reker du kan bruke til å pynte med. Pisk fløten til krem og ha deretter i majonesen. Hell av kraften som kommer med selskapsbollene. Bruker du fiskeboller må du skjære disse i fire. Hell rekene, de avsilte ertene og fiskebollene i majonesblandingen og smak til med pepper. Bland godt og hell over i en serveringsskål. Pynt med noen reker og litt grønt.


Serveres med godt brød.


Sosakjøtt

Sosakjøtt er en av min mors spesialiteter. Kjøttet er alltid mørt og brunsausen vidunderlig! For henne er dette barndomsminner fra da hennes bestemor lagde sosakjøtt som søndagmiddag. Og selvfølgelig påstår hun at ingen kan lage sosakjøtt som hennes bestemor kunne.

Ingredienser til 4 personer:
1,2 kg renskåret okse- eller kalvekjøtt
Melange til steiking
Salt
Pepper
Ca 2 ss mel

Sosakjøttet blir best om det lages dagen i forveien. Skjær kjøttet i ca 2 cm tykke skiver og brun i en steikepanne i melange. Pannen skal være varm, så ikke stek for mange biter av gangen. Krydre med salt og pepper. Etterhvert som kjøttet blir ferdig brunet, legg det over i en gryte. Dekk kjøttet med vann og kok ca 1 time til kjøttet er mørt. Lages det dagen i forveien settes det nå til side.

Neste dag varmes sosakjøttet. For at sausen skal bli tykk; hell i en melgjevning. Melgjevning lages ved å blande 2 ss hvetemel og litt vann i et glass. Rist godt. Det er viktig at det ikke er klumper i melgjevningen og at den er som en suppe. Hell gjevningen i den kokende gryta og rør rundt. La det småkoke ca 15 min slik at melsmaken forsvinner. Vil du ha tykkere saus, ha i mer melgjevning. Smak til med salt og pepper.


Serveres med potet og grønnsaker etter smak og behag. En hjemmelaget tyttebærsylte er prikken over i-en.

søndag 6. mars 2011

Serinakaker med lite sukker og fett

Disse småkakene er egentlig julekaker, men de er gode til kaffen også ellers i året.

Ingredienser til deig:
100 g margarin
1 dl (90 g) sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
50 g malte mandler
3 dl hvetemel

Pynt:
Sammenhvispet egg til pensling. 25 g grovhakkede mandler.

Margarin og sukker røres hvitt. Ha så i det tørre og arbeid deigen sammen. La deigen stå kaldt i ca en time. Trill små kuler som settes på smurt stekeplate og trykk dem deretter flate med en gaffel. Pensle med egg og dryss på litt hakkede mandler.

Stek kakene gyldne midt i stekeovnen ved 180 grader i 10-12 min.

Om en lager 70 Serinakaker av denne oppskriften, er det 30 kcal i hver kake.