Mokkakake med lite sukker og fett

Kaken er saftig og holdbar om en oppbevarer den i en tett boks.

Ingredienser:
100 g margarin
1 1/4 dl (135 g) sukker
2 eggeplommer
3 dl (180 g) hvetemel
2 ss kakao
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl kald kaffe
2 eggehviter som stivpiskes i egen bolle

Pynt:
30 g finhakkede hasselnøtter

Rør margarin og sukker hvitt. Pisk i eggeplommene, en av gangen. Sikt i det tørre. Tilsett kaffe og rør forsiktig med en slikkepott. Vend i de stivpiskede eggehvitene til slutt. Fordel deigen i en smurt form, ca 22 cm i diameter. Dryss de hakkede nøttene over. Stek nederst i ovnen ved 175 grader i ca 45 min. Avkjøl i formen.