De dødes brød

Brødet blir laget til en mexikansk høytid, der de feirer de døde. Festdagen er dagen etter allehelgensdag, 2 november.

Ingredienser:
125 g smør
1 dl nypresset appelsinjuice
1 pk tørrgjær
250 g maismel
1 ts salt
125 g sukker
2 ts anisfrø
6 egg
300 - 400g hvetemel
1 egg + perlesukker til pensling

Smelt smøret og tilsett juicen. Vesken skal være 39 grader. Tilsett gjær, maismel, salt, sukker, anisfrø og egg. Miks godt. Ha deretter i hvetemelet, litt etter litt. Deigen skal være løs og litt klebrig.

La deigen heve under klede i ca. 2 timer. Del deigen i to, slik at du lager to store brød. Ta fra litt deig til pynten. Av denne lager du to små kuler som skal på toppen, lag fire grupper med kryssede knoler langs kanten.

La brødene heve under et klede ca 30 min. Pensle brødene med egg og strø på perlesukker. Stek til de er gyldne, ca 35 min.

Fårikål

Ingredienser:
1 kg lammekjøtt (jeg bruker lammekoteletter)
1 kg kål
ca 4 ts hel sort pepper
salt

Potet
Gulrot

Stek lammekjøttet på hver side slik at det blir brunt men ikke gjennomstekt. Del kålet i båter. Legg lammekjøtt og kål lagvis i en kjele. Ha i salt og pepper. Dekk det hele med vann og la gryten koke i ca 2 timer. Smak eventuelt til med mer salt mot slutten.

Poteten og gulrøttene smaker best om du lar dem koke med i fårikålgryta. Grønnsakene trenger mindre koketid enn kjøttet, så skal du koke dem sammen med gryta has de i når det ca er 30 min igjen av koketiden til fårikålet.

Daktyla - Gresk landbrød med maismel

Ingredienser:
1 pk tørrgjær
3 dl vann
350 g hvetemel
75 g fin sammalt hvete
75 g finmalt maismel
1 ts salt
1 ss olivenolje
1 ss flytende honning

Pensles med melk + sesamfrø til pynt

Varm vannet til ca. 39 grader og tilsatt gjæret. Rør godt. Tilsett honning og olivenolje, salt, hvetemel og maismel. Mis til alt er godt blandet. Ha tilsutt i hvetemelet, litt etter litt, til deigen blir passe fast. La heve i ca. 1,5 time.

Form et avlangt brød og lett det på en plate med bakepapir. Skjær noen tversgående snitt over brødet. La det etterheve og stek ved 220 grader i ca. 45 min.

Horn

Ingredienser:
8 dl hvetemel
2 ss sukker
60 gr margarin, smeltes
1/4 ts kardemomme
3 dl melk
1 pk gjær

Smelt smøret og tilsett melken. Varm til ca. 39 grader og tilsatt gjæret. Rør godt. Tilsett sukker og kardemomme. Miks til alt er godt blandet. Ha tilsutt i hvetemelet, litt etter litt, til deigen blir passe fast. La heve i ca. 1 time.

Del deigen i to, og kjevle dem i sirkler. Del hver sirkel i 8; skjær først et kryss, deretter et kryss over der igjen. Etterhev i ca 30 min og stek ved 220 grader i 10 -15 min. Pensle med egg om du ønsker det.

Svele

Ingredienser:
4 egg
6 ss sukker
2 ts salt
1 liter kefir
8 dl hvetemel
4 ts natron
4 ts vaniljesukker

Visp sammen egg og sukker. Tilsett det våte og det tørre litt etter litt. La røren hvile en halv time. Stek svelene på steiketakke på middels varme. Svelene kan fryses.

Barnas beste sjokoladekake

Ingredienser:
150 g smeltet smør, litt avkjølt
7,5 dl kefir
6 dl sukker
1 ss natron
6-8 ss nesquik pulver
10 dl hvetemel
litt vaniljesukker
Bland det våte og det tørre litt etter litt. Hell røren i en smurt langpanne og stek ved 200 grader i nederste rille, 25 - 30 min.

Glasur
300 g melis
100 g smeltet smør
3-4 ss nesquik pulver
litt sterk kaffe
3 ts vaniljesukker
Glasuren blandes og bres på kaken.

Klosterbrød fra Nord-England

Ingredienser:
1 pk tørrgjær
3,5 dl vann
250 g grov sammalt hvete
125 g hvetemel
125 g havremel
1,5 ts salt
1 ts flytende honning
eventuelt havregryn til pynt

Ha det våte i en kjøkkenmaskin og tilsett det tørre litt etter litt. La deigen heve til dobbels tørrelse, ca 1 time. Kna brødet og legg det i en brødform. Etterhev 1 time. Stek ved 200 grader ca 1 time. Avkjøl på rist.