Persisk gryte

Jeg elsker persisk mat, og denne gryten er min favoritt. Egentlig skal den bare serveres med ris, men jeg pleier ofte å steke noen naanbrød i tillegg. Selv om gryten ikke skal tilsettes salt, er den rik på smak. I tillegg er den lett å lege.

Ingredienser:
2 ss margarin
500 g kyllingfilet
1 løk
1 ts gurkemeie

1 brokkoli (deles opp i mindre biter)
1 sitron
1 boks hermetiske orientalske grønnsaker
1 boks hermetiske tomater
1 boks fløte eller kokosmelk
1-2 ss karri ( jeg bruker en karri som kjøpes på Asia-butikk, bilde av karrien er nederst i innlegget.

Skjær løken i små terninger og stek den i margarinen sammen med gurkemeien til den er myk. Tilsett kyllingfileten som er skjært i store terninger. Når fileten er noe stekt, tilsetter du grønnsakene, fløten og karrien. Sitronen skal presses, slik at du bare bruker sitronsaften. Kok opp og la gryten koke minst 1,5 time på svak varme. Den kan gjerne stå lenger og er også nydelig å varme neste dag.

Den beste risen til denne retten er Basmatiris. Husk å vaske risen godt i vann. Dekk risen med vannet og rør rundt. Du vil da se at vannet blir grumsete. Skift vann og gjenta prosessen til vannet er rent. Deretter kan du koke risen på vanlig måte.

Enkel pølsesuppe med eggeball

Noen ganger har jeg lyst på hjemmelaget suppe, men orker ikke gjøre den for innviklet. Her kommer en enkel oppskrift.

Ingredienser:
1 pk gulrot
1 kg potet
1 liten kålrot
1 løk
1 pk pølse
3 kraftterninger
Salt og pepper

Ingredienser til eggeball:
3 egg
mel
1/2 ts salt

Skrell grønnsakene og kutt dem i små terninger. Ha dem i en gryte og dekk med vann. Legg kraftterningene i og kok til grønnsakene er møre. Kutt pølsene og ha dem i suppa. Lag eggeballen ved å røre eggene sammen med mel til en tykk grøt. Ha i saltet. Bruk en t-skje til å slippe litt og litt av røren ned i suppen. La suppen trekke enda noen minutter og smak til med salt og pepper.

Potetstappe

Potetstappe er enkelt å lage selv - og så smaker hjemmelagd potetstappe så mye bedre enn posevarianten.

Slik lager du den:
Skrell så mye potet som du ønsker. Jeg pleier å skrelle minst dobblet så mye potet som jeg ellers ville laget til middag. Til 2 kg potet bruker jeg ca 3 dl melk, 3 ss margarin, salt og pepper. Kok poteten myk. Mos poteten og rør i melk og margarin. Blir stappen for "fast", tilsett mer melk. Rør godt slik at stappen blir lett og luftig. Smak til med salt og pepper.

Bretting av servietter

Ingenting er vel vakrere en et bord dekket med ditt fineste servise, blomster, lys og pent brettede servietter. For en tid tilbake fikk jeg noen lindamask-servietter av min mor, og disse er virkelig flotte og i god stand. Damask gir bordet stil, høytid og festpreg og her kommer noen forslag til ulike oppsett.


LOMMEN

Denne bretten kan varieres ved å brette mer på skrå i punkt 4, og da ser servietten slik ut:

FRANSK LILJE

BISPELUE

Tekaker

Dette er en slags rundstykker, og oppskriften har jeg fått av min tante i Sverige. Ungene elsker Tekaker, spesielt med hjemmelaget jordbærsylte. Tekakene hører med til julefrokosten!

Ingreienser:
7 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts sukker
3 dl melk
25 g gjær
3 ss margarin

Ha det tørre i en bolle. Smelt maragarinen og varm melken til 37 grader. Tilsett gjæret, og bland i det tørre. Lag deigen løs, heves i en time. Om du vil kan de pensles med egg.
Stekes ved 225 grader ca 10 min

Mannens boller

Mannen min lager verdens beste boller! Disse lagde han i dag:)

Ingredienser:
150 g margarin
6 dl melk
50 g tørrgjer
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme
10 - 14 dl hvetemel

Smelt margarinen i en kjele og tilsett melken. La den varmes opp til ca 37 grader, det vil si at vesken skal ha kroppstemperatur. Hell vesken i en bakebolle og tilsett gjeren og sukkeret. Ha deretter i melet litt etter litt.  Først rører du med en sleiv, når deigen blir fastere bruker du melete fingre til å bearbeide deigen. Deigen er ferdig når den er ganske løs, men ikke klissete.

La deigen hvile en time under klede. Trill ut bollene og la dem heve på steikebrettet minst en halv time til. Pensle med egg om du vil. Stek ved 200 grader i 10 min.

Jeg liker bollene lunkne med smør og hvitost:)

Forloren hare

Forloren hare er egentlig ikke en hare, men fylt kjøttfarse. Den smaker kjempegodt, og vi bruker restene på brøskiva sammen med majones.

Ingredienser til kjøttfarsen:
800-1000g kjøttdeig eller karbonadedeig
2 egg
1 ss hvetemel
1 ss potetmel
1 ts bakepulver
1 ts salt
Knivsodd pepper
1 dl vann

Dessuten:
1 boks hermetiske erter
1 pose stenfrie svisker

Bland alle ingrediensene til kjøttfarsen, men ikke for mye for da blir det seigt. Legg ca halvparten av farsen i en ildfast form smurt med margarin. Dekk med erter og svisker og ha deretter resten av fasen over som et lokk. Hell på ca 2 dl vann. Sett i ovnen og stek ved 220 grader i ca 1 time. Se etter når det har gått halve tiden om det fortsatt er mye veske i formen, hvis ikke - ha på mer. Vannet vil trekke til seg smak av kjøttet og fungere som en saus.

Serveres med potet og kokte grønnsaker